肃清“蒸功夫”须下真功夫

作者：易康来源： 99健康网时间： 2011-09-22 11:21:36

近日，本报连续报道北京多家挂着蒸功夫牌子的包子店，用香精调制包子馅料，有的还使用一些不明香精。香精包子引起社会广泛关注。多名包子店老板透露，蒸功夫包子多为安徽安庆江镇人经营，使用的香精都是从老家带来

　　近日，本报连续报道北京多家挂着“蒸功夫”牌子的包子店，用香精调制包子馅料，有的还使用一些“不明”香精。“香精包子”引起社会广泛关注。多名包子店老板透露，“蒸功夫”包子多为安徽安庆江镇人经营，使用的香精都是从老家带来的，江镇的孩子从来都不吃江镇自己的肉包子。

　　查一查“蒸功夫”的资料，是这样介绍的：鲜美大包、洁白饱满、软而带韧、食不粘牙、汁多馅大、肉质强烈、汤汁鲜香、鲜美不腻、沁人心脾。如果这“蒸功夫”包子是真功夫，不出意外，必定会成为国内乃至世界包子一品。只可惜，意外不可避免，“蒸功夫”卖起了“香精包子”，这一“露馅”，自砸了招牌。

　　这些“香精包子”的香精来自何方？正是来自于“蒸功夫”的发源地，安徽省安庆市的一个近4万人口的小镇江镇和周边的几个镇子上。按当地人形容，香料香精店在这里是“一家挨一家”，“遍地开花”。而更要紧的是，这些香料香精店所卖的香料香精五花八门，包括明令禁止的“veltol”香精。而恰恰是，这一种“veltol”香精，可以让问题肉和垃圾肉变成“鲜香、鲜美”，而被广泛使用于“蒸功夫”包子。

　　被明令禁止的“veltol”香精能在一个地方摆上货架，甚至于有的店家的宣传招牌上“veltol”香精赫然在列，个中原因就不言自明了。往往只要是一打造“某某之乡”，地方政府对当地的相关产业就会有种“特别保护”，这或许是原因之一。最根本原因，则是当地相关部门对香精的监管，没有付出真功夫，没有跳出“在办公室看样品”的“监管习惯”。

　　“蒸功夫”卖“香精包子”，如同毒奶粉、瘦肉精、染色馒头、地沟油一样，从源头到终端，除了为富，还有不仁。换句话说是缺乏道德血液，而这种道德血液的缺乏，造出来的东西就是毒食品，而毒食品为害的是消费者利益与安全，引发的却是社会焦虑。

　　肃清“蒸功夫”的“香精包子”之毒，必须要正本清源。只有堵住了产业链源头，“香精包子”才没得可卖。如何堵？其一，地方政府要克服地方保护主义，其二，监管部门要用真功夫。一是要加大监管力度，要改变“在办公室看样品”的“监管习惯”；二是要加大处罚力度，让香精生产店、经营店不敢和不能生产不能经营；其三，要完善体制机制，形成长效监管，实现无缝监管。当监管付出了真功夫，“香精包子”就没有了市场。

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