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维生素C(VC)具有广泛的药理作用，临床应用日趋广泛，而且剂量有越来越大的趋势。但最近国外科学家对滥用VC提出了警告。美国研究人员发现，服用VC可能会加快动脉硬化。
南加利福尼亚大学的研究人员对573位中年男女进行了研究，这些人员表面上看起来很健康，但其中30%的人定期服用各种维生素。研究人员发现大量服用VC的人其颈部大动脉壁的增厚速度比一般人要快。事实上，每天服用500毫克VC并且至少连用1年的人，动脉壁增厚的速度是那些不服任何补充营养剂人的2.5倍；如果这些服用VC的人再是吸烟者，那么动脉壁增厚的速度会达到正常人的5倍。
奥利地科学家告诫说，滥用VC会削弱人体免疫力。维也纳大学医学化学研究所的汉斯·戈尔登贝格教授说，VC在人体结缔组织蛋白和诸如肾上腺素一类神经传递介质的组成中作用不可低估。人体在受到传染或有其他炎症时，对VC的需要量也有增加，但要注意VC对动脉的影响。但是在大剂量使用维生素时一定要十分谨慎。
戈尔登贝格教授警告说，将维生素服用剂量提高到一天多次，不仅毫无意义，而且很可能适得其反。因为白细胞周围的维生素C过多，不仅妨碍白细胞摧毁病菌，而且还会使病菌和癌细胞得到保护。过量的维生素C不但不能增强人体的免疫能力，反而会使其受到削弱。戈尔登贝格教授特别提醒我们，千万不要象吃糖豆那样，随意服用维生素C。
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