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桑葚，为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，我国大部分地区均有栽培，以南方育蚕区产量最大，每年4－6月果实成熟时采收，洗净，去杂质，晒干或略蒸后晒干备用。
成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。桑葚营养丰富，富含葡萄糖、果糖、各种维生素及矿物质钙、磷、铁、铜、锌等。药理研究表明：桑葚入胃能补充胃液的缺乏，促进胃液的消化，入肠能刺激胃粘膜，促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，因而有补益强壮之功。
桑葚既可入食，又可入药，中医认为，桑葚性味甘、凉、入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智佳果。《本草纲目》言其：“止产渴，利五脏，通血气、令人聪明，生精神。捣汁后服，解酒中毒，酿酒服，利水气，消肿。”《滇南本草》言其：“益肾脏而固精，久服黑发明目。”《新修本草》言其：“单食，主消渴。”
《本草求真》言其：“除热，养阴，止泻。”《随息居饮食谱》言其：“滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清虚火，聪耳明目，安魂镇魄”，对头晕耳鸣、心悸失眠、眼目干涩，视力下降、记忆减退、腰膝酸软、须发早白、肠燥便秘、疲乏无力等症，有良好的治疗作用。桑葚30克（鲜者60克）、糯米60克，煮粥，待熟时调入冰糖少许服食，每日1剂。可滋养肝肾，养血明目，适用于肝肾亏虚引起的头晕目眩、视力下降、耳鸣、腰膝酸软、须发早白及肠燥便秘等。桑葚、蜂蜜各适量，将桑葚水煎取汁，文火熬膏，加入蜂蜜拌匀饮服，每次10－15克，每日2－3次。可滋阴补血，适用于阴血亏虚所致的须发早白、头目晕眩，女子月经不调、闭经等。桑葚15克，生地、元参、麦冬各20克，冰糖适量，将诸药水煎取汁，加冰糖适量饮服，每日1剂。可养阴增液，适用于津伤口渴，肺燥阴虚及消渴（糖尿病消渴忌糖）。桑葚100克、黄酒500克，将桑葚置黄酒中密封浸泡1周后按量服用。可养阴利水，适用于阴虚水肿、小便不利、关节作痛、口渴、发白等。桑葚1000克，胎盘粉12克、三七粉3克、蜂蜜300克，将桑葚水煎两次，两液合并，文火熬至浓稠时，加蜂蜜拌匀，候冷，调入胎盘、三七备用，每次2－3汤匙，每日2次。可补益正气，祛瘀散结。
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