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蟹斗扣鲍脯
作者： 来源： 时间： 2009-03-11 19:49:40
蟹斗扣鲍脯的制作材料： 主料： 水发鲍鱼,蟹黄,蟹肉,蟹壳,精火腿,鸡丝,香菇,莴笋,樱桃,番茄,葱段,姜片,鸡清汤,淀粉,鸡蛋清,绍酒,色拉油。 蟹斗扣鲍脯的特色： 芙蓉蟹鲜美滑嫩，鲍脯柔嫩，汁浓味鲜。 教您蟹斗扣鲍脯怎么做，如何做蟹斗扣鲍脯才好吃 将火腿加葱、姜、酒

蟹斗扣鲍脯的制作材料：

主料：水发鲍鱼,蟹黄,蟹肉,蟹壳,精火腿,鸡丝,香菇,莴笋,樱桃,番茄,葱段,姜片,鸡清汤,淀粉,鸡蛋清,绍酒,色拉油。

蟹斗扣鲍脯的特色：

芙蓉蟹鲜美滑嫩，鲍脯柔嫩，汁浓味鲜。

教您蟹斗扣鲍脯怎么做，如何做蟹斗扣鲍脯才好吃

将火腿加葱、姜、酒蒸入味。片鲍鱼成薄片，排入小碗，加鸡丝、火腿片、鸡清汤、葱、姜、酒，蒸透。将蟹肉、蟹黄放入鸡蛋清中，入盐、淀粉，搅成芙蓉蟹。炒锅上火，入油，入芙蓉蟹炒熟，沥油，再入油，入蟹壳略炸，沥油。入芙蓉蟹，加酒、盐入味，盛入蟹壳，成蟹斗，放在盘子四周。取蒸好的鲍脯放在盘中，将卤汗滗入锅内，加盐，勾芡，浇在鲍脯上。将莴笋、樱桃、番茄、香菇点缀其间。
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