在广告公司担任市场总监的刘先生最近遇到一件麻烦事：公司领导商量决定，为了融洽与大客户的感情，今年过年送每位大客户一桌高规格的年夜饭，而且必须都安排在包房里。刘先生询问了好几家知名饭店，得到的回答都是“没有席位了”。看到刘先生一筹莫展，和刘先生同在一个办公室工作的叶小姐给他出主意，让他找找熟人。刘先生有点纳闷：包房既然已经都预订完了，再托人也没有用呀，商家总不能把原来的客人赶走吧。最后，还是叶小姐一句话指点迷津，她说，其实不少饭店的包房席位还是有的，只是商家“雪藏”起来暂时不想卖而已。
如今销售楼盘，把楼层好景观好的房子“雪藏”起来放在最后卖，以期卖出个高价钱早已不是什么新鲜事。可谁又能想到，连吃饭的餐位也要藏起来呢？可这样的事情如今的的确确是发生了，而且还比较普遍呢。
很多人或许以为，商家“雪藏”年夜饭餐位是为了奇货可居，以期卖个好价钱，可调查发现事实并非如此简单。“做人情”、“留后路”是商家有意识地保留年夜饭餐位的最主要原因。
据《劳动报》报道，综观今年上海的年夜饭市场，像前文提及的刘先生那样，购买年夜饭席位送人的客户非常多。经营汽车维修公司的张先生表示，以前过年他们总是送VIP客户半成品，价钱也要七八百元，送起来又麻烦，而且对方还不一定喜欢，常常又拿去送人。从去年起，他改送年夜饭预订券，反馈来的信息很好，人人都喜欢。为此，今年他早在8月份就预订了15间饭店包房。
但是，并不是每个人都像张先生一样“打提前量”，很多商务客户即使有同样的需求，也都要到上个月才想起着手办理，而他们往往首先找的就是平时经常去的“熟悉的饭店”。在人民广场附近经营着一家颇具规模酒店的施先生透露，上周就接到一个朋友的电话，说他要预订5间年夜饭包房。“这位朋友是我们饭店的大客户，每个月要在我这里消费几万元，这个面子驳不得，还好我事先保留了十来间包房，以应付方方面面的关系，不然还真头大了。”
将年夜饭包房席位留在手上，万一没有朋友来订怎么办？经营者都表示，这种担心几乎没有必要。年夜饭包房席位已经处于绝对的卖方市场，越是临近除夕，包房越是抢手。如果临除夕前3天，商家手里还有年夜饭的包房，平时设800元最低消费客人还常常不满，那天你开2000元都有人抢着要。也就是说，即使最后没有“人情”可做，也不会有经济上的损失，说不定还能多赚一笔。
