菜系及功效: 浙菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 清蒸 扣蒸干贝的制作材料: 主料: 干贝100克,萝卜100克 调料: 黄酒10克,盐3克,味精2克,小葱5克,姜5克 教您扣蒸干贝怎么做,如何做扣蒸干贝才好吃 1. 先将干贝洗净,浸涨后去掉硬筋,直排于
菜系及功效:浙菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 口味:咸鲜味 工艺:清蒸
扣蒸干贝的制作材料:
主料:干贝100克,萝卜100克 调料:黄酒10克,盐3克,味精2克,小葱5克,姜5克
教您扣蒸干贝怎么做,如何做扣蒸干贝才好吃
1. 先将干贝洗净,浸涨后去掉硬筋,直排于碗内; 2. 干贝内加黄酒、葱结、姜块,添清水至浸没,上蒸笼用旺火蒸2 小时左右,拣去葱结、姜块,滗出汤汁待用; 3. 将萝卜洗净去皮,削成圆筒形,切成与干贝相同的块; 4. 将萝卜块在沸水锅中焯一下,盖在干贝上面; 5. 将萝卜与干贝上蒸笼用旺火蒸酥,取出扣在汤碗里,使干贝朝上,萝卜垫底; 6. 将汤汁倒入炒锅中,加入精盐和清水,在中火上烧沸,放入味精,浇在干贝上即成。
扣蒸干贝的制作要诀:
扣蒸干贝一菜,选料是关键,宜选用质地细嫩、洁净、沙线等,经处理后,呈肉白的干贝为佳品。
小帖士-食物相克: 萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
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