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福建小吃花生汤

作者：来源：时间： 2009-03-31 16:53:42

所属地区：福建小吃工艺：熬煮汆炖烩焖法花生汤的制作材料：花生仁5000克，白糖4000克，食碱25克。花生汤的特色：质嫩烂滑爽，汤色乳白，清甜软润，醇香滋补。教您花生汤怎么做，如何做花生汤 1.将花生仁放入盆内，冲入沸水浸泡至能脱去红衣膜时滗去水，将花生

所属地区：福建小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法

花生汤的制作材料：

花生仁5000克，白糖4000克，食碱25克。

花生汤的特色：

质嫩烂滑爽，汤色乳白，清甜软润，醇香滋补。

教您花生汤怎么做，如何做花生汤

1.将花生仁放入盆内，冲入沸水浸泡至能脱去红衣膜时滗去水，将花生仁倒入竹筛内，用木板（板面有抓把，底而稍粗糙）轻轻推压花生仁去衣膜，拣去坏花生仁及杂质。

2.净花生仁放入铝锅或沙锅内，加清水10000克，再放入食碱煮约150分钟至烂起锅。

3.另取铝锅，加清水15000克烧沸，用净布过滤后，冲入花生仁锅内，再煮沸即成。

花生汤的制作要领：

1.花生仁冲沸水要没过花生仁，浸泡时要翻动；

2.花生仁入锅要用旺火煮至花生仁两瓣、汤呈乳白色时，改用微火慢慢煮烂

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