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那为什么矿泉水和天然水的pH值比较高呢?虽然农夫山泉一直强调弱碱水，但很多天然水和矿泉水还是偏酸的。就连农夫山泉自己标定的pH值都是7.3±0.5，就是可能的范围为6.8-7.8了，也不排除偏酸的情况。其实矿泉水的pH值和水中所含的矿物质成分有很大的关系。我国的矿泉水多含偏硅酸盐，偏硅酸为弱酸，这样矿泉水的pH值较高也就顺理成章了。所以矿泉水的水源地非常重要，我们发现pH值较高的椰树火山岩和西藏冰川水这两者都是高矿化度水，水源流经地区多碱性物质；而日之泉等在这些东西上的表现力就远远不如了。
六、pH值范围解惑
在这次评测中我们发现一个很有趣的现象，所有的矿泉水、天然水都标注了自己的pH值，在这个焦点问题上显得非常磊落。而矿物质水和纯净水则羞羞答答完全避而不谈，没有一个矿物质水和纯净水标注了自己的pH值。当然这和国家对纯净水和矿泉水不同的标注要求有关，但也从侧面挺了农夫山泉的“水pH值测试”行销活动一把。
关于水的pH值和人体健康的关系，专家学者厂商官方都有不同的说法。
我国新的《生活饮用水卫生标准》中饮用水的pH值标准为6.5-8.0，但这不是2007年才提出的新标准，而是延用了旧标准的pH值范围。有些媒体将新标和旧标放在一起，断章取义，说“水质检测指标由35项增加到106项，pH值范围为6.5-8.0”。其实这样的说法误导了消费者，会让消费者误以为以往的pH值范围较宽，现在的标准比较严格。而事实上，饮用水pH值的标准从未改变过。而且据卫生部所属中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所研究员陈昌杰老所长所言，《生活饮用水卫生标准》中pH值的制定主要是考虑到对管道的影响，pH值过高或过低会腐蚀管道，而pH值对人体健康的影响没有太大的直接关系。
那一直流传的5.0-7.0的pH值范围又是什么?这个是我国《瓶装饮用纯净水标准》的中规定的pH范围。
然后还有一个一定要提及的数据：我国界定的酸雨是指被大气中存在的酸性气体污染，pH值小于5.65的雨。
七、评测总结
瓶装水在刚进驻中国的时候，和现在的情况不同。大多数的居民的饮用水是由自来水煮开的白开水。瓶装水只是做为一种特殊情况下的饮料存在的。饮料这个词，就表明了喝的频次和量不能太高。但是随着社会发展，纯净水在很多地区已成为普遍的办公室饮用水，在有些发达地区甚至成为家庭饮用水，已经远远不是“饮料”的级别了。所以当年我们不曾注意的问题正一个一个浮上水面。这里面不排除开发商有针对性地言论和经过修改的伪科学，但这些争论的背后却是消费者对自己购买的商品的认知的提高。
水的偏酸偏碱到底会不会对人体健康造成影响？这里我们不做评价。不过世界卫生组织曾经总结过优质好水的必要条件：
1.天然、无污染、无毒性
2.水分子团细小﹝约5个水分子﹞
3.含氧适中﹝每公升/ 5 毫克氧﹞
4.含矿物质与微量元素﹝每公升/ 100 毫克﹞
5.属于软性水﹝每公升/50 毫克镁离子﹞
6.硷性水﹝pH 7.5 ~ 8.5﹞
7.水质甘甜﹝每公升/20 ~ 30毫克碳酸离子﹞
8.具备充沛能量，可生饮
到底应该喝什么样的水?相信各位聪明的消费者可以自己找到最满意的答案。
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