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梅干菜烧饼
作者： 来源： http://www.ttmeishi.com/XiaoChi/6d8bf23a11afa7c6.h 时间： 2009-06-30 17:40:49
所属地区： 安徽小吃 工艺： 烘烤法 梅干菜烧饼的制作材料： 面粉1250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。 梅干菜烧饼的特色： 外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之津津有味，是屯溪地区传统风味
所属地区：安徽小吃
工艺：烘烤法

梅干菜烧饼的制作材料：

面粉1250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。

梅干菜烧饼的特色：

外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之津津有味，是屯溪地区传统风味小吃。

教您梅干菜烧饼怎么做，如何做梅干菜烧饼

1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。

2.面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。

3.烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。

梅干菜烧饼的制作要领：

1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；

2.入炉烤制时加热要均匀，炉温不宜过高，以免焦煳。
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