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锅烧野鸭

作者: 来源: 时间: 2009-08-05 23:39:53
菜系:江苏菜 特点:味道鲜美 原料:光肥野鸭(1只)、鸡蛋(2只)、白糖(40克)、酱油(75克)、菱粉(少许)、葱姜(少许)、黄酒(少许 ) 制作过程 1. 把野鸭从背脊处剖开,洗净,放入开水内川透,去其血水,取出再洗,洗后放入砂锅内,加葱、姜、酱油、糖、酒用小火焖烂,取出拆骨留头; 2. 再用菱粉、鸡蛋(2只)打匀,倒在野鸭肉上(不要倒在皮上)放入热

锅烧野鸭

    菜系:江苏菜

    特点:味道鲜美

    原料:光肥野鸭(1只)、鸡蛋(2只)、白糖(40克)、酱油(75克)、菱粉(少许)、葱姜(少许)、黄酒(少许 )

    制作过程

    1. 把野鸭从背脊处剖开,洗净,放入开水内川透,去其血水,取出再洗,洗后放入砂锅内,加葱、姜、酱油、糖、酒用小火焖烂,取出拆骨留头;

    2. 再用菱粉、鸡蛋(2只)打匀,倒在野鸭肉上(不要倒在皮上)放入热猪油锅内两面煎黄,取出,切成5分宽、1寸半长的条子;

    3. 再照整鸭的形状装盘,鸭头一剖两,镶在鸭身前面;用椒盐、甜酱两种吃法都可。

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