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火爆肚头

作者: 来源: 时间: 2009-08-10 00:06:31
菜系及功效: 川菜 火爆肚头的制作材料: 主料: 猪肚头400克,水发兰片50克,水发香菌30克。 猪化油50克,精盐3克,料酒15克,豆粉30克,姜10克,蒜10克,葱15克,泡辣椒10克,胡椒粉2克,味精1克,鲜汤35克。 火爆肚头的特色: 色形美观,紧汁亮油,质地脆嫩。咸鲜微辣。 教您火爆肚头怎么做,如何做火爆肚头才好吃 肚头洗净去尽油筋,剞十字花刀,切成边
菜系及功效:川菜

火爆肚头的制作材料:

主料:猪肚头400克,水发兰片50克,水发香菌30克。 猪化油50克,精盐3克,料酒15克,豆粉30克,姜10克,蒜10克,葱15克,泡辣椒10克,胡椒粉2克,味精1克,鲜汤35克。

火爆肚头菜谱图片

火爆肚头的特色:

色形美观,紧汁亮油,质地脆嫩。咸鲜微辣。

教您火爆肚头怎么做,如何做火爆肚头才好吃

肚头洗净去尽油筋,剞十字花刀,切成边长约2厘米的菱形块。兰片、香菌片成片。精盐、味精、胡椒粉、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。炒锅置旺火上,下猪化油烧热(约200℃),肚头加精盐、料酒、豆粉拌匀后,入锅爆炒,散籽翻花后,迅即下兰片、香菌、姜、葱、蒜。泡辣椒炒匀,烹入芡汁,颠匀起锅装盘即成。
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