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宫保野鸡

作者: 来源: 时间: 2009-08-27 16:32:34
菜系及功效: 川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 口味: 香辣 工艺: 炒 宫保野鸡的制作材料: 主料: 野鸡250克,鸡腿250克 辅料: 花生仁(炸)50克,淀粉(玉米)255克 调料: 辣椒(红,尖,干)25克,花椒1克,姜2克,大葱25克,黄酒30克,盐1克,酱油25克,醋1克,白砂糖2克,大蒜(白皮)2克,香油15克,猪油(炼制)150克 宫保野鸡的特色: 此菜肉
菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味:香辣      工艺:

宫保野鸡的制作材料:

主料:野鸡250克,鸡腿250克
辅料:花生仁(炸)50克,淀粉(玉米)255克
调料:辣椒(红,尖,干)25克,花椒1克,姜2克,大葱25克,黄酒30克,盐1克,酱油25克,醋1克,白砂糖2克,大蒜(白皮)2克,香油15克,猪油(炼制)150克

宫保野鸡的特色:

此菜肉鲜嫩,花生酥脆,微辣。

教您宫保野鸡怎么做,如何做宫保野鸡才好吃

1. 将野鸡肉用刀背轻轻排松,切成1厘米见方的丁,盛入碗内,用精盐、酱油、黄酒、湿淀粉拌匀;
2. 干辣椒去籽儿,切成长1厘米的段;
3. 碗中放黄酒、酱油、白糖、肉清汤、淀粉调成芡汁;
4. 炒锅置旺火上,下猪油烧至六成热,放入干辣椒段炸于黄色,再加花椒炸一下,下鸡肉炒用,放入葱、蒜、葱炒一下,烹入芡汁,再炒一下,然后加入花生米,淋入醋、芝麻油,颠翻一下即成。

小帖士-食物相克:
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。
花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
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