珍珠烩燕窝的制作材料: 主料: 鸡肉50克,猪肉(肥)50克,燕窝50克,鳜鱼150克 辅料: 鸡蛋清80克 调料: 葱汁50克,姜汁50克,盐3克,植物油10克,淀粉(豌豆)10克 珍珠烩燕窝的特色: 燕窝晶莹滑软,珍珠洁白鲜嫩,汤汁鲜浓有味,系筵席之高档大件菜。 教您珍珠烩燕窝怎么做
珍珠烩燕窝的制作材料:
主料:鸡肉50克,猪肉(肥)50克,燕窝50克,鳜鱼150克 辅料:鸡蛋清80克 调料:葱汁50克,姜汁50克,盐3克,植物油10克,淀粉(豌豆)10克
珍珠烩燕窝的特色:
燕窝晶莹滑软,珍珠洁白鲜嫩,汤汁鲜浓有味,系筵席之高档大件菜。
教您珍珠烩燕窝怎么做,如何做珍珠烩燕窝才好吃
1.鱼、鸡肉剁成细泥,放盆中加葱姜汁沿一个方向搅打上劲,再加蛋清、剁成泥的肥肉搅打,最后加盐搅匀,放清汤内制成直径1厘米的丸子60个. 2.燕窝用清汤氽过,分成10份,每份同六个丸子一起分盛10个汤盅内. 3.勺中加高级清汤调味烧开,用淀粉勾稀芡,淋明油,分盛10个汤盅中,加盖上桌。
小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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