油泡马鞍鳝的制作材料: 主料: 鳝鱼500克 辅料: 辣椒(红,尖,干)10克,油菜心100克 调料: 鱼露15克,味精5克,淀粉(玉米)8克,黄酒8克,花生油75克,香油10克 教您油泡马鞍鳝怎么做,如何做油泡马鞍鳝才好吃 1. 先将黄鳝肉用刀剞成球状,每块约6厘米长,用碟盛起; 2. 蒜头
油泡马鞍鳝的制作材料:
主料:鳝鱼500克 辅料:辣椒(红,尖,干)10克,油菜心100克 调料:鱼露15克,味精5克,淀粉(玉米)8克,黄酒8克,花生油75克,香油10克
教您油泡马鞍鳝怎么做,如何做油泡马鞍鳝才好吃
1. 先将黄鳝肉用刀剞成球状,每块约6厘米长,用碟盛起; 2. 蒜头肉剁茸,用碗盛起; 3. 红辣椒剁碎,用碟另放; 4. 油菜心洗干净; 5. 起锅下油把油菜心炸至碧绿脆香,捞起盛碟; 6. 油倒回油盆,顺锅把蒜头茸炒香至金黄色,倒干锅内的油; 7. 将鱼露、味精、红辣椒、麻油、上汤、湿淀粉调成碗芡; 8. 起锅下油,黄鳝肉加湿淀粉拌匀,下油锅走油,在黄鳝八成熟时用笊篱捞起; 9. 等油温烧高一些,再把黄鳝倒回油里略炸立即倒回笊篱,铲干净锅里的油; 10. 把黄鳝倒回锅里,烹入黄酒,加入调好的碗芡,炒匀装碟,碟边伴炸香的油菜心即成。
油泡马鞍鳝的制作要诀:
备花生油500克,实耗约75克。
小帖士-食物相克: 鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
|
点击选择表情标示你此时的心情 |
|
高兴 |
|
0 |
|
|
愤怒 |
|
0 |
|
|
无聊 |
|
0 |
|
|
搞笑 |
|
0 |
|
|
冷汗 |
|
0 |
|
|
惊讶 |
|
0 |
|
|
难过 |
|
0 |
|
|
垂涎 |
|
0 |
|
|
|