芙蓉鲜贝的制作材料: 主料: 鲜贝200克 辅料: 豌豆15克,香菇(鲜)10克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)21克 调料: 盐2克,味精1克,黄酒2克,花椒1克,猪油(炼制)75克,香油3克,大葱10克,姜5克 教您芙蓉鲜贝怎么做,如何做芙蓉鲜贝才好吃 1. 将鲜贝洗净控净水; 2. 淀粉(1)放
芙蓉鲜贝的制作材料:
主料:鲜贝200克 辅料:豌豆15克,香菇(鲜)10克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)21克 调料:盐2克,味精1克,黄酒2克,花椒1克,猪油(炼制)75克,香油3克,大葱10克,姜5克
教您芙蓉鲜贝怎么做,如何做芙蓉鲜贝才好吃
1. 将鲜贝洗净控净水; 2. 淀粉(1)放碗内加水调出湿淀粉(3克)备用; 3. 冬菇切成小丁; 4. 将鸡蛋抽打成蛋泡糊,加上干淀粉和匀; 5. 勺内放入猪油,烧至四成热时,将鲜贝挂上一层蛋泡糊放入油,半滑半炸至熟倒出; 6. 勺内放入底油烧热,把葱、姜块放里炸出香气来,添鸡汤150克; 7. 去掉葱姜块,加精盐、黄酒、味精、豌豆、香菇,烧开后将滑好的鲜贝放里,再烧开; 8. 用湿淀粉勾芡,淋入香油,装盘即成。
芙蓉鲜贝的制作要诀:
因鲜贝制作过程中需要烹炸,所以要备猪油1000克,实耗约75克。
小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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