烧蛎黄的制作材料: 主料: 牡蛎(鲜)350克 辅料: 鸡蛋黄75克,小麦面粉20克 调料: 盐4克,椒盐6克,植物油50克,味精2克,香油2克 烧蛎黄的特色: 色金黄,外香酥,肉鲜嫩。 教您烧蛎黄怎么做,如何做烧蛎黄才好吃 1. 鸡蛋黄加精面粉搅匀成糊,待用; 2. 将牡蛎肉摘去牙边
烧蛎黄的制作材料:
主料:牡蛎(鲜)350克 辅料:鸡蛋黄75克,小麦面粉20克 调料:盐4克,椒盐6克,植物油50克,味精2克,香油2克
烧蛎黄的特色:
色金黄,外香酥,肉鲜嫩。
教您烧蛎黄怎么做,如何做烧蛎黄才好吃
1. 鸡蛋黄加精面粉搅匀成糊,待用; 2. 将牡蛎肉摘去牙边、蛎渣洗净,入开水锅内略汆即捞出,控净水分,用精盐、味精、香油腌渍; 3. 勺内放油,烧至七成热时,将牡蛎肉沾匀蛋黄糊逐个下勺炸熟,呈金黄色时,捞出控净油,盛盘内; 4. 花椒盐装入小碟内,随烧蛎黄一同上桌佐食。
烧蛎黄的制作要诀:
1. 牡蛎烹制前应摘净牙边、蛎渣。挂糊要薄而匀; 2. 牡蛎入油内炸时,油温以七成热为宜。过高,易使菜肴上色过大,肉质干焦。过低,容易脱糊塌在油内,影响质量; 3. 因有过油炸制过程,需准备植物油750克。
小帖士-食物相克: 牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。 鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
|
点击选择表情标示你此时的心情 |
|
高兴 |
|
0 |
|
|
愤怒 |
|
0 |
|
|
无聊 |
|
0 |
|
|
搞笑 |
|
0 |
|
|
冷汗 |
|
0 |
|
|
惊讶 |
|
0 |
|
|
难过 |
|
0 |
|
|
垂涎 |
|
0 |
|
|
|