香辣肉丝的制作材料: 主料: 猪肉(瘦)300克 辅料: 香菜15克,玉兰片25克 调料: 鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)35克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)8克,辣椒(红,尖,干)15克,料酒10克,酱油15克,白砂糖20克,醋5克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,大豆油60克 香辣肉丝的特色:
香辣肉丝的制作材料:
主料:猪肉(瘦)300克 辅料:香菜15克,玉兰片25克 调料:鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)35克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)8克,辣椒(红,尖,干)15克,料酒10克,酱油15克,白砂糖20克,醋5克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,大豆油60克
香辣肉丝的特色:
刀工精细,色泽红亮,甜酸香辣。
教您香辣肉丝怎么做,如何做香辣肉丝才好吃
1. 将猪瘦肉洗净片成薄片,再切成细丝,加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀; 2. 将玉兰片、干辣椒均切成丝,香菜洗净切成段; 3. 将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁; 4. 炒勺上火加油烧至四成热,下入肉丝滑散,滑熟倒入漏勺; 5. 原勺内留底油上火烧热,下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒,下入肉丝,倒入味汁颠翻均匀,淋入芝麻油,撒上香菜段即成。
香辣肉丝的制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备大豆油约800克。
小帖士-食物相克: 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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