鸡丝炒掐菜的制作材料: 主料: 鸡胸脯肉150克,绿豆芽200克 辅料: 香菇(鲜)75克,香菜30克 调料: 鸡蛋清40克,大葱10克,淀粉(豌豆)5克,花椒3克,植物油20克,盐3克,味精2克 鸡丝炒掐菜的特色: 鸡丝洁白嫩滑,掐菜清脆爽口。 教您鸡丝炒掐菜怎么做,如何做鸡丝炒掐菜才
鸡丝炒掐菜的制作材料:
主料:鸡胸脯肉150克,绿豆芽200克 辅料:香菇(鲜)75克,香菜30克 调料:鸡蛋清40克,大葱10克,淀粉(豌豆)5克,花椒3克,植物油20克,盐3克,味精2克
鸡丝炒掐菜的特色:
鸡丝洁白嫩滑,掐菜清脆爽口。
教您鸡丝炒掐菜怎么做,如何做鸡丝炒掐菜才好吃
1.鸡脯肉切细丝,加蛋清、盐、水淀粉抓均上浆稍腌,放入温植物油中划散取出。绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜,掐菜放油水中焯出,控净水分。香菇切丝,用开水氽出。 2.锅烧热,加入适量油,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用。 3.滑勺内加花椒油烧热,放入葱丝炒香,即加入掐菜、盐稍炒,加鸡丝、味精、香菜段翻炒几下,淋明油出勺。
小帖士-食物相克: 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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