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大家别小看薏米，薏米，也是滋补佳品。具有“健脾、益胃、补肺、暖肝”等诸多功效。吃此食谱可以增肥，肌肉也会丰满，给人一个健康之美。所以猪蹄、薏米相配为肴，对滋补身体、滋养肌肤大有裨益，瘦弱女性常吃得以健美效果。
原料：
猪蹄：400g，猪脊肉：240g，腌肉：100g，虾米：24g，薏米仁：60g，葱段、姜片、精盐、味精、花椒各适量。
制法：
1、将猪蹄拔净毛，放水中浸泡后刮洗干净，从骨缝处辟开，再斩成大方块，入沸水锅中烫一烫，捞出用温水洗净。
2、猪里脊肉、腌肉分别切成小方块，入沸水锅中烫一烫，捞出用温水洗净；虾米、花椒洗净，连同腌肉块用洁纱布包好扎紧口；薏米仁淘洗干净。
3、将锅洗净，注入适量清水，放入薏米仁、猪蹄块、里脊块、葱段、姜片、纱包
4、用旺火烧沸，撇去浮沫，再滚煮约10分钟后，取出纱包，
5、改用小火炖约两小时，待肉、蹄烂熟时，加精盐、味精调味，盛入汤碗内即成。
特点：
肉鲜香，米烂，可吃肉、吃米、喝汤。
提示：
此肴炖时，宜用小火慢慢加热，使其肉烂汤浓；烹调时应炖好后再加盐。
功效：
猪蹄、薏米是养颜美容，保护肌肤的佳品。《随息居饮食谱》说：“猪蹄爪，甘咸平，填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉，助血脉。”炖食之，效果尤佳。瘦弱女性常吃本增重食谱得以健美效果。
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