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安徽菜-稻香排骨

作者: 来源: 时间: 2008-12-19 14:39:44
猪仔排肉鲜细嫩,经豆腐衣、稻草包裹烧熟,不仅成菜造型独特,而且稻香沁人,是安徽菜创新大赛获奖菜肴。 主料 猪仔排 辅料 净稻草 调料 姜 蒜 葱 料酒 老抽 豆腐衣 白糖 制作过程 1.猪仔排剁成长条块,焯水定形。 2.锅上火滑油,留底油,放入姜、蒜、葱,炒出香味,

徽菜,安徽菜

猪仔排肉鲜细嫩,经豆腐衣、稻草包裹烧熟,不仅成菜造型独特,而且稻香沁人,是安徽菜创新大赛获奖菜肴。

主料

猪仔排

辅料

净稻草

调料

姜  蒜  葱  料酒  老抽  豆腐衣  白糖

制作过程

1.猪仔排剁成长条块,焯水定形。

2.锅上火滑油,留底油,放入姜、蒜、葱,炒出香味,下猪仔排骨块,再加入老抽、白糖上色,烧至七成熟后起锅。

3.将猪仔排骨块用豆腐衣和稻草逐个裹起来,下锅再烧至成熟即可。

注意事项

猪仔排骨裹豆腐衣和稻草前,不能烧软烂离骨,否则影响成菜。

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