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一，前言
果汁，相信没有人会对这种饮品感到陌生，随着健康饮食越来越深入每个家庭，果汁在人们心目中的地位也在逐渐提升。根据39健康网11月初对21789名网友进行的问卷调查中发现，在最近三个月里饮用过果汁的用户多达90％，由此可见，果汁饮料以其高营养，口感好的特点渐渐成为人们的饮用首选。
目前市面上的果汁五花百门，其中包括果肉果汁、果粒果汁、纯果汁、蔬果混合果汁、碳酸型果汁等类型，人们通常根据个人喜好选择果汁饮品，而果汁的营养需要根据果汁原料、果汁浓度等决定，不同水果生产的果汁饮品营养，功效也有差别，例如橙汁含有丰富的维生素C，能滋润健胃，强化血管，苹果汁含有丰富的果胶可以降低胆固醇，等等。果汁浓度越高，营养价值便越高，人们在选择果汁的时侯，可以通过果汁饮品瓶上的标签识别果汁的浓度，除此以外，果汁的色泽，果源产地，是否有沉淀等都是鉴别好果汁的标准。
既然果汁饮料被众多人所喜爱，在琳琅满目的果汁饮品中，哪一款的营养最高？哪一款口感最佳？根据之前的调查数据显示，喜爱橙汁味的用户占了果汁用户的7成，本次评测中，39健康网挑选了市面上最热销的6款橙汁类果汁饮料进行一次详细的横向对比，务求以最客观的角度为广大网友评选出最有营养，口感最佳的果汁饮料。
农夫果园混合果蔬汁饮料
可口可乐美汁源果粒橙橙汁饮料
汇源全有混合果蔬汁饮料
百事都乐Dole100％橙汁
统一鲜橙多(果粒果汁饮料)
果汁先生橙汁饮品
二，评测介绍
由于人们对果汁产品的热爱升温，广大商家看准了市场，纷纷推出旗下的果汁饮品，目前市场上果汁产品种类繁多，单是一个品牌便有多种不同类型，不用果源的果汁饮品，本次评测根据之前39健康网的网络果汁调查得出的三种最多人喜爱的果汁类型，分别挑选了果粒果汁，纯果汁，混合蔬果果汁三种类型的果汁进行一共七大项测试。
其中，统一鲜橙多(果粒果汁饮料)，可口可乐美汁源果粒橙橙汁饮料是属于果粒果汁型的；汇源全有混合果蔬汁饮料，农夫果园混合果蔬汁饮料属于混合蔬果型的果汁产品，果汁先生橙汁饮品，百事都乐Dole100％橙汁属于纯果汁型饮料。
本次评测的六款产品均属于以橙汁为基础原料的果汁饮品，根据他们的共同性与差异，分别进行果汁营养成份对比、果汁价格对比、果汁色泽、质感对比、果肉含量对比测试、果汁密度测试、最后挑选六位试饮者(三位男士，三位女士)对六款果汁的色泽、口感、纯度进行评分，分别挑选其最爱的品牌产品，及认为最难喝的产品。
三，产品价格
当果汁产品成为人们生活中不可缺少的营养补充品的时侯，果汁的价格必然成为人们购买果汁一个很重要的制约因素。好品质有好价钱，在品质相当的情况下，精明的消费者当然会选择更实惠的产品。目前市场上的果汁价格大约在3～5元之间，一些标明是纯果汁的产品价格相对较高。由于每个品牌的果汁饮料容量不尽相同，所以，本次六款产品的价格对比是以每毫升的价格进行比较，每毫升价格越高，理所当然本产品的价格就越高。
百事都乐Dole100％橙汁的价格是六款之最，每毫升高达0.0172元，而价格最低的是农夫果园，每毫升的价格仅为0.0055元，两者相差了3倍之多。根据价格对比可以看出，纯果汁型的饮品要较其他两种类型的要高，而果粒型的属于中等的水平，混合蔬果型的价格偏低。
四，成份对比
为了向消费者说明产品的成份含量，很多正规厂家都会在果汁包装上注明果汁的营养成份，一方面让顾客饮得“明白”，另一方面，对果汁所含的有益成份加大宣传，以吸引更多购买者。
超市上常会出现的果汁产品色泽大体分两类，一些是颜色鲜艳，通透性好的果汁饮品，让人看上去就有想喝的冲动，另外还有一些透明度不高，看上去很醇厚，暗淡混浊的果汁饮品，那么，到底哪一种果汁更好喝，更有营养？
其实，刚生产出品的果汁应该是鲜艳透明的，但水果都是容易的氧化的物质，经过一段时间后，果汁的颜色必然会发生变化，颜色会变的较醇厚，有质感，透明度和艳丽度相对降低，如果果汁经过一段时间后仍然光彩夺目的话，这种果汁可能添加了护色剂和防腐剂，消费者需要留神。
六款果汁颜色方面总体感觉醇厚，质感较为浓密，其中，两款果粒果汁的颜色较其他产品清透，隐约可以看见其中的果粒，混合蔬果类因为添加了胡萝卜素颜色偏红，而纯果汁的颜色最醇厚，通透性最低，其中又以都乐最为出众，颜色自然，醇厚。
六，果肉对比
含有果肉的果汁饮品在相同浓度下比较一般比没有果肉的饮品营养价值要高，因为在果汁压榨过程中，水果中的维生素会大量流失，膳食纤维同时减少。而果肉果汁中的果肉可以很好的把维生素，膳食纤维保存下来。
本次评测的六款产品当中，百事都乐Dole100％橙汁和果汁先生橙汁饮品因为属于纯果汁类产品，里面不含有果肉，只有极其少量的沉淀，所以，在本项测试中只把另外四款产品分别对果粒和果肉沉淀对比。
测试方法：
1，取干燥烧杯（400ml）覆盖两层无菌纱布，用橡皮筋固定纱布；
2，把果汁倒入烧杯中，等待20分钟待果肉被过滤；
3，用小药勺把果肉从纱布中分离，放置于小烧杯中；
4，电子天平称量果肉的重量(误差±5g)。
可口可乐美汁源果粒橙橙汁饮料和统一鲜橙多(果粒果汁饮料)均属于果粒型产品，过滤后所得到的果肉质量相对较高，尤其统一鲜橙多果肉高达12％，而农夫果园及汇源全有相对较少，分别在3％～3.5％之间。
把美汁源果粒橙与统一果粒多的果粒后的果粒进行对比，比较果肉大小，色泽，质感。
两款果汁果肉对比
结果发现，统一果粒多的果肉相对较大较厚，色泽更为自然，感觉较醇厚。
另两款混合蔬果类产品，农夫果园与汇源全有的果肉相对比，因为均含有胡萝卜等蔬果，颜色偏红，果肉水份较多，过滤后的果肉感觉像果酱。
由于两款果汁成份不尽相同，色泽上有小许差别，农夫果园较颜色较浅，果肉更细更滑。
七，密度对比
目前很多果汁都添加果胶，增稠剂等人工原料，目的是使果汁口感更加醇厚，不至于太稀薄，用户饮用后口感更佳，但另一方面，太粘稠的果汁将会影响用户口感，所以，果汁密度成为决定果汁粘稠度的一个重要因素，本次评测将会把六款果汁进行密度对比，以观察其粘稠度，不太稀不太稠才是好果汁。
由于果肉会影响果汁重量，本次测试除百事都乐Dole100％橙汁既果汁先生外，其余均选择过滤果肉后的果汁作为测量对象。因为果汁属于混合溶液，密度较难测量，本次密度测试作为果汁粘稠度一个参考标准。
评测方法：
1，将果汁分别倒入干燥量筒中30ml刻度处；
2，称量量筒及体积为30ml的果汁质量。由于质量＝体积×密度，质量越大，其密度将越大。
测量后得出量筒加上30ml果汁的质量如图，汇源全有的质量最高，说明其密度也比其他果汁要高，可能与它添加了较多蔬果的缘故，而统一果粒多与美汁源果粒橙均数值较平均，与其果汁整体口感、粘度相符合。
八，用户口感对比
39健康评测中心发出的调查报告显示，60％以上的用户挑选自己喜欢的果汁是因为喜欢它的味道，而报告显示，喜爱农夫果园这一品牌果汁的用户在调查中15个品牌中超过两成的投票，那么在本次测试的六款果汁中，又是哪一款的口感最佳？每个人都有自己喜欢的口味，有人喜欢酸一点，有人喜欢甜一点，健康评测中心挑选了六位试饮者(三位男士，三位女士)在不知道自己喝哪一款果汁的情况下，分别对果汁的口感作出评价，并选出一款自己最喜爱的果汁，一款最难喝的果汁。
根据六位试饮者的试饮心得可以看出，最多人喜爱的是统一鲜橙多，其次是美汁源果粒橙，说明用户对果粒型的果汁喜爱度较高，而百事都乐果汁则是最多人认为它味道难以入口，看来较多人难以接受纯果汁的天然橘子味道。
九，获奖产品
经过一共七项的果汁对比，主要是围绕果汁口感，质感，果肉量，营养成份进行对比的。根据本次5项测试的结果，一共评选出两个奖项，分别是最佳口感奖，天然营养奖。
统一果粒多在果肉量测试中以12％的果肉量成为四款果肉果汁中最多果肉的果汁，其色泽自然，感觉醇厚，在六位试饮者的用户口感测试中，其中三位用户评选其为最喜爱口味的果汁，因而在本次六款果汁对比评测中被评为2007年度最佳口感奖。
在配料成份对比中，百事都乐100％果汁只含有水和浓缩果汁两种原料，不含任何防腐剂、糖及人造色素等材料，而且在观察果汁时，发现其质感，醇厚度最为出众，虽然在味道上不是很受用户接受，但在提倡健康饮食的今天，相信更多用户会选择一款更健康的果汁饮品作为日常补充。
十，总结
经过以上对六款果汁分别进行的7项测试后，用户对果汁的了解程度有了一定程度提高，就本次评测的六款果汁而言，均属于市面上最热销的三大类型果汁，根据评测所得，果粒型的果汁在口感，质感方便受到更多的用户喜爱，而且价格中等，有丰富的营养。而纯果汁类产品因为味道稍稍偏酸，口感不如果粒型，但营养更加丰富，果汁添加物少，适合长期饮用，最后蔬果型的果汁属于新型的果汁类型，它包含了更多蔬果的不同营养在其中，对均衡人体营养有很好的帮助，而且价格低廉，但在口感与味道方面便需要进一步加强。
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