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山东辣味牛肉干的做法详细介绍

作者: 来源: 时间: 2009-03-04 11:48:20
菜系及功效: 鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 口味: 辣味 工艺: 烤 山东辣味牛肉干的制作材料: 主料: 牛肉(后腿)5000克 调料: 白酒25克,盐70克,辣椒酱70克,辣椒粉25克,白砂糖50克,味精20克 山东辣味牛肉干的特色: 味道鲜美,干而不燥,愈嚼愈香,又便于携带,受
菜系及功效:鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味:辣味      工艺:

山东辣味牛肉干的制作材料:

主料:牛肉(后腿)5000克
调料:白酒25克,盐70克,辣椒酱70克,辣椒粉25克,白砂糖50克,味精20克

山东辣味牛肉干的特色:

味道鲜美,干而不燥,愈嚼愈香,又便于携带,受到群众欢迎。

教您山东辣味牛肉干怎么做,如何做山东辣味牛肉干才好吃

1.用鲜嫩而肥的牛腿肉,切成方块(每块重500左右)再用水洗净放在锅内煮,放水的标准,以水漫过牛肉即可。并放葱、姜及大茴香等物。
2.牛肉煮至五成熟后取出,剔筋去油,切成薄片。同时将锅内煮牛肉的原汤取出,用细布滤出脏物后,再倒入锅内。
3.以原汤入锅,加入其他各料,再把切好的薄片牛肉放入锅内煮,直到锅内汤尽,牛肉即熟。
4.把煮熟的牛肉片取出,放在烤房内烘干,取出即为辣味牛肉片。
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